近日，寧波天氣氣溫不斷上升，人們開始不禁要問，鮮奶的儲存應該注意哪些問題？寧波地產牛奶的冷鏈是否讓人放心？高溫天氣自己所訂的牛奶能否安全飲用？昨天，帶著這些市民關心的問題我們采訪了寧波牛奶集團技術質量部經理劉小濤。
鮮奶的儲存應該注意哪些問題？
據悉，寧波牛奶集團主要生產短保質期的巴氏鮮奶，這種奶營養(yǎng)價值高，由于新鮮沒有防腐劑，很容易在常溫條件下腐敗。它需要在2-6攝氏度的條件下才能保證2-7天的保質期，夏季氣溫較高，若儲存與飲用不當，很容易出現變質現象，因此儲存很關鍵。
寧波牛奶在冷鏈建設方面都有哪些措施？
“寧波牛奶集團作為寧波僅有的一家地產牛奶生產企業(yè)，這兩年在冷鏈建設方面的投入市民是有目共睹的”。劉小濤說，為了支持自身的主營業(yè)務，寧波牛奶集團近年來一直在不斷完善冷藏物流。如今，寧波牛奶是全機械化擠奶，牛奶一擠出來馬上就被冷卻至2～4 ，裝入密閉的不銹鋼奶罐運輸車保鮮送到工廠；到達工廠后，奶罐車直接與管道連接，進入加工程序；產品生產出來后都被放在物流配送中心的冷庫里，產品由冷藏車直接配送到終端渠道。
80多輛GPS廂式制冷車中轉快速配送
據介紹，寧波牛奶集團共配置有80多輛廂式制冷車，車輛在配送運行中具有制冷功能，車廂內溫度一般控制在2-6 左右，運輸車上還安裝了GPS系統(tǒng)，GPS系統(tǒng)可以跟蹤了解車輛的情況，比如是否正常行駛、所處位置、車速、車箱內溫度等。
“GPS的安裝，給物流以及相關人員包括客戶帶來了方便，避免了有些司機在途中長時間停車而影響產品未及時送達或者途中變質等情況的發(fā)生”。劉小濤說，目前牛奶配送比較方便，浙江已經覆蓋的物流配送區(qū)域基本3小時內能送達，配送時間越短牛奶新鮮度就越高，里面的鮮奶營養(yǎng)活性成分也越多，就像我們的新鮮蔬果一樣，越新鮮口感與營養(yǎng)越好。
終端渠道配備冷藏柜、保溫箱等保鮮設施
“夏季要保證鮮奶飲用安全，消費者自身的飲奶習慣是必不可少的一環(huán)，企業(yè)的終端配送也是至關重要的一環(huán)”。劉小濤說，為使各個環(huán)節(jié)冷鏈不脫節(jié)，寧波牛奶為各終端渠道配備了保鮮冷藏陳列柜、保溫箱、冰袋和配套速凍冰袋的冷凍柜，并安裝有大型制冰機，包括夜間送奶點的鮮奶保溫箱內均放置有冰塊等。同時寧波牛奶還嚴格督促和要求各奶站、直銷點，及時將市民訂購好的牛奶放入冰箱內冷藏，包括引導各配送點在高溫天推遲下午送奶時間等。
夏天飲奶要及時 不能及時喝需放入冰箱
“鮮奶的儲存除了企業(yè)本身的“冷鏈”建設任務保障以外，還需要經營鮮奶的中間商或經銷店與消費者等社會多方面力量來共同完善”。劉小濤說，我們一直在要求經營鮮奶的中間商或經銷店在鮮奶到貨后，及時放入牛奶專用冷藏柜中儲存。同時他也希望市民能養(yǎng)成及時飲奶的好習慣，無論是超市購買用戶還是送奶到家訂戶，當天訂購的鮮奶切記要當天飲用完，如不能及時飲用，應放入冰箱中2～6 儲存。
“如發(fā)現購買的鮮奶出現豆腐絮狀、發(fā)苦、變味等狀態(tài)時，說明鮮奶已變質，不能飲用。”劉小濤說