今天收到一位網(wǎng)友的留言：“我在超市給孩子買牛奶時(shí)，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在牛奶的種類真是越來(lái)越多了。選來(lái)選去，選了一箱包裝上寫著低乳糖的牛奶，心想這個(gè)糖分比較少，買回去卻發(fā)現(xiàn)包裝上還寫著不適合糖尿病人喝，弄得人糊里糊涂的。這些分類牛奶和以前的純牛奶到底有什么區(qū)別？是不是真像包裝上所說(shuō)，適合特別人群，還只是‘玩概念’？我該如何給孩子選購(gòu)牛奶呢？”
市場(chǎng)上的兒童牛奶口味多樣，例如常見(jiàn)的紅棗味、核桃味、以及香蕉味、巧克力、草莓味等，都深受孩子喜愛(ài)，但其實(shí)這都屬于調(diào)制乳。有營(yíng)養(yǎng)專家表示，調(diào)制乳本質(zhì)上并不是奶，而是一種飲料，充其量可以稱之為“乳飲料”。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB25191，調(diào)制乳是以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，采用適當(dāng)?shù)臍⒕裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。因此，調(diào)制乳與純牛奶相比，調(diào)制乳的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該稍低一些，但口味卻更加多樣化。
雖然調(diào)制奶配料中的主要成分還是奶，但這些調(diào)制奶多是添加了大量的香精來(lái)改善牛奶的口味，如果孩子長(zhǎng)期飲用這種調(diào)制奶很容易引起微量元素缺乏，抑制骨骼發(fā)育生長(zhǎng)，從而影響長(zhǎng)高。有的還會(huì)引起孩子挑食、偏食、食欲差等，影響正常飲食。
復(fù)原復(fù)原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｔ俳?jīng)過(guò)高溫消毒，才能通過(guò)無(wú)菌工藝灌裝出廠。通俗地講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。所以復(fù)原乳這種生產(chǎn)方式相比于巴氏奶，加熱的次數(shù)更多、時(shí)間更長(zhǎng)、溫度更高。因此，營(yíng)養(yǎng)流失更多一些，比如維生素 B1、維生素 B6。而且大部分復(fù)原乳牛奶中都額外加了糖，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有時(shí)候真的還不如一根雪糕。
其實(shí)普通純牛奶中的鈣含量已經(jīng)很高，人體吸收率也高，根本沒(méi)必要再去攝入一些人為給牛奶補(bǔ)入的“鈣”。只要給孩子在日常的飲食中多加些綠葉蔬菜或者豆腐等高鈣食物，以及一些骨頭湯，就可以滿足每天的鈣需求了。也可以通過(guò)曬太陽(yáng)，運(yùn)動(dòng)來(lái)促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收。
牛奶是成長(zhǎng)的必需品，就算是中老年人也需要每天補(bǔ)充。更不用說(shuō)是正在長(zhǎng)身體的孩子了。所以父母在為孩子們選擇牛奶的時(shí)候，一定要上心，不要被這些五花八門的包裝給迷惑了，要了解清楚，選擇適合孩子身體發(fā)育需求的牛奶才是較關(guān)鍵的。