從營養(yǎng)結構上來說，羊奶的確比牛奶更接近母乳的，這個已經(jīng)被無數(shù)的醫(yī)學實驗所證明了，羊奶是世界上較接近母乳的乳制品，而且中醫(yī)里面也有“羊乳如娘”的說法，問問老一輩的人看，可能就有喝羊奶長大的。近幾年，羊奶的神秘面紗慢慢被掀開，豐富的營養(yǎng)價值受到越來越多消費者的青睞，無論是液態(tài)羊奶還是羊奶粉，逐漸成為消費新寵，然而，人們對羊奶的爭議卻始終不斷，一方面，羊奶被譽為“奶中之王”、“較接近母乳的奶品”，另一方面也出現(xiàn)“謹防高端炒作”的聲音。對此，一些默默從事羊乳研究的專家們?nèi)滩蛔×耍麄円獮檠蚰陶＜冶硎荆貉蚰瘫环Q為奶中之王，那是有理有據(jù)的！
依據(jù)一，奶山羊的泌乳器官與人的相似。
眾所周知，山羊奶與母乳一樣都是由2個乳頭分泌的，而牛奶是由4個乳頭分泌的。不言而喻，器官決定功能，泌乳器官不同，乳汁的營養(yǎng)和保健功能必然有差異。
依據(jù)二，奶山羊泌乳方式與人的相似。
乳汁是由乳腺分泌，方式有兩種，頂端式分泌與局部式分泌，人乳及羊乳是屬于頂泌式分泌，而牛奶是屬于局部式分泌，故羊奶中含有較多的功能性營養(yǎng)素-上皮細胞生長因子、涎酸（SA）、核甘酸等生物活性物質(zhì)。
依據(jù)三，奶山羊的泌乳階段與人的相似。
母乳與山羊奶的生產(chǎn)都是在非懷孕期進行，而牛奶是在懷孕期產(chǎn)生，故母乳和山羊奶中的孕激素等含量幾乎難以檢出，而牛奶的含量則高。
依據(jù)四，奶山羊的哺乳后代的體重與人的相似。
人類出生體重與奶山羊所產(chǎn)的羔羊體重相近（4千克左右），而奶牛所產(chǎn)犢牛體重在40千克左右。