黃曲霉毒素由真菌產(chǎn)生，易出現(xiàn)在玉米籽粒、玉米青貯和棉籽等飼料原料中。
由于黃曲霉毒素具有致癌作用，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）對(duì)奶牛所使用的日糧中黃曲霉毒素含量制定了嚴(yán)格的規(guī)定，其濃度不能超過(guò)20ppb（十億分之二十）。
此外，供人食用牛奶的黃曲霉毒素含量必須低于0.5ppb，這意味著任何超過(guò)該閾值的牛奶都會(huì)被乳企或加工廠拒收，因此黃曲霉毒素污染問(wèn)題可能會(huì)對(duì)奶農(nóng)產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)損失。
因此，奶農(nóng)通常會(huì)提前采取措施，以盡量減少飼料原料中的霉菌毒素。可盡管如此，黃曲霉毒素的問(wèn)題仍然可能突發(fā)，并造成嚴(yán)重的損失。
黃曲霉毒素對(duì)奶牛的危害
事實(shí)上，黃曲霉毒素影響的可不僅僅是牛奶，它會(huì)使奶牛自身產(chǎn)生很多問(wèn)題，但經(jīng)常會(huì)被忽略。
產(chǎn)奶量下降
這些毒素易導(dǎo)致奶牛疲倦無(wú)精神，降低其采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率和產(chǎn)奶量。例如，我們較新的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，給泌乳高峰期過(guò)后的奶牛飼喂被黃曲霉毒素污染的玉米，其能量較正乳的飼料轉(zhuǎn)化效率（能量較正乳/DMI）從1.46降低至1.18。
繁殖問(wèn)題
此外，黃曲霉毒素還會(huì)導(dǎo)致許多繁殖問(wèn)題，如流產(chǎn)和胎兒損傷。
肝臟及免疫系統(tǒng)損傷
黃曲霉毒素尤其對(duì)奶牛肝臟十分有害的，會(huì)引起炎癥反應(yīng)，并損害奶牛的免疫系統(tǒng)。有研究發(fā)現(xiàn)，其會(huì)改變某些與炎癥和免疫應(yīng)激有關(guān)的血液指標(biāo)，如血液膽固醇、白蛋白和羥基丁酸（BHB）。此外，當(dāng)奶牛暴漏于黃曲霉毒素時(shí)，其解毒有關(guān)的酶可能受到負(fù)面影響。
減輕黃曲霉毒素惡劣影響的方法和效果
隨著人們對(duì)奶牛免疫健康、免疫性能和長(zhǎng)壽性之間的關(guān)系越來(lái)越來(lái)感興趣，有關(guān)黃曲霉毒素對(duì)奶牛免疫功能影響的研究也越來(lái)越多。我們較近的研究試圖找到黃曲霉毒素污染與免疫健康之間的聯(lián)系，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了減輕其對(duì)奶牛炎癥和免疫應(yīng)激的方法。
吸附劑
減小黃曲霉毒素影響的較常見(jiàn)的日糧策略是使用吸附劑，通常是粘土制品，這是一種相對(duì)便宜和安全的方法。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，這些吸附劑是通過(guò)直接吸附黃曲霉毒素，以較大限度的減少其進(jìn)入奶牛血液的量，進(jìn)而減少牛奶中的黃曲霉毒素含量。
德克薩斯理工大學(xué)的研究，發(fā)現(xiàn)當(dāng)日糧使用了吸附劑，牛奶中的黃曲霉毒素濃度降低了71%，其他一些研究也發(fā)現(xiàn)吸附劑的使用有益于產(chǎn)奶量和乳成分。
然而，牛奶中黃曲霉毒素含量的降低和奶牛生產(chǎn)性能的提高并不是日糧中使用吸附劑唯一的積極作用。
我們研究小組的一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)當(dāng)奶牛面臨黃曲霉毒素的危害時(shí)，日糧中加入8盎司（約226.8g）粘土吸附劑可以減輕肝臟炎癥。此外，該研究還發(fā)現(xiàn)使用粘土吸附劑，肝臟和血液中與免疫健康和肝功能指標(biāo)有關(guān)的谷氨酸脫氫酶、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶等酶產(chǎn)生了積極的變化。
這些研究的結(jié)論是，使用粘土吸附劑有益于減輕黃曲霉毒素對(duì)奶牛產(chǎn)奶量、牛奶黃曲霉毒素濃度和肝臟炎癥的影響。這意味著吸附劑除了能較大限度地減少進(jìn)入牛奶中的黃曲霉毒素之外，還能在增強(qiáng)奶牛的免疫系統(tǒng)方面發(fā)揮重要作用。
微量礦物質(zhì)增強(qiáng)免疫力
微量礦物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)免疫力方面至關(guān)重要。具體來(lái)說(shuō)，微量礦物質(zhì)如銅、硒、鋅和錳，作酶的輔助因子發(fā)揮著重要作用，這些酶包括一些解毒酶如超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶，有助于對(duì)抗奶牛體內(nèi)的有害化合物如黃曲霉毒素。
有研究小組針對(duì)當(dāng)奶牛受黃曲霉毒素危害時(shí)，補(bǔ)充微量礦物質(zhì)（銅、硒、鋅和錳）注射劑的效果展開(kāi)研究。
結(jié)果顯示，注射微量礦物質(zhì)的奶牛，其肝臟和血液中產(chǎn)生解毒酶的能力更強(qiáng)。此外，其可能還有助于降低黃曲霉毒素對(duì)肝臟中蛋白質(zhì)分解的不利影響。
使用微量礦物質(zhì)注射劑對(duì)減少牛奶中的黃曲霉毒素的含量沒(méi)有幫助。但是，當(dāng)奶牛采食黃曲霉毒素感染的飼料時(shí)，微量礦物質(zhì)可能會(huì)產(chǎn)生積極的抗氧化作用。
小結(jié)：
在討論黃曲霉毒素問(wèn)題時(shí)，潛在的牛奶拒收量所引發(fā)的擔(dān)憂無(wú)疑是值得關(guān)注的主要方面。如果奶農(nóng)飼喂的日糧存在黃曲霉毒素問(wèn)題，其會(huì)造成重大的經(jīng)濟(jì)損失。
然而，想全面的了解霉菌毒素污染的問(wèn)題，需要知道其不利的影響不僅僅局限于牛奶。當(dāng)奶牛攝入過(guò)量黃曲霉毒素時(shí)，會(huì)造成許多負(fù)面影響，較近的研究也證實(shí)了其對(duì)奶牛的免疫系統(tǒng)是有害的。
出于這個(gè)原因，解決方案還必須考慮要預(yù)防奶牛的免疫系統(tǒng)的損害。日糧中使用吸附劑和奶牛使用微量礦物質(zhì)注射劑都是潛在的解決方案，有助于解決這些問(wèn)題，有益于奶牛健康。