黑龍江省農科院一位業內出名的專家孫芳忽然賣起了牛肉。一聽說她賣牛肉，知道她的人都紛紛下單，“孫芳賣的牛肉錯不了”。看著自家牛肉備受歡迎，孫芳很是欣慰。不過她卻表示，她賣牛肉其實并不是為了賺錢。
01、“特別”的牛肉
“我賣這個牛肉不是為了賺錢，是為了推廣。因為這個牛肉很特別。” 孫芳介紹。
市面上的肉牛品種常見的大多是西門塔爾牛、安格斯牛等品種，特別的也有號稱有“紳士風度”的婆羅門牛。而孫芳牛肉的特別之處就在于她們的牛肉來自于奶牛。
不過孫芳養殖的奶牛和奶牛場中的黑白花不太一樣，其他的奶牛的肚子下面都晃著鼓囊囊的牛乳房。可是孫芳養牛場中的牛卻沒有這些生理特征，都是清一色的奶公牛。
02、奶公牛，奶牛界的燙手山芋
“又是公的！那咋整？趕緊處理賣了吧。”綏化市一個普通規模奶牛場的廠長邵廣為剛生下來的奶公犢頭疼了好久。
邵廣說，他的場中的奶牛每年都能下八九百個奶牛犢，公母牛犢的數量差不多各占一半。母牛犢留著養大用于產奶，公牛犢則被便宜賣出，賣了上千元都算多。
“我養了這么多年牛，這附加值上的較大遺憾就是它們所產的公牛犢上。”邵廣表示，奶公牛又被稱為奶牤子，是肉牛市場上較不賺錢的。
近兩年牛肉行情好，養殖戶陳德全偶爾也會買上一兩頭奶公犢養著，但他們卻并不指望這些黑白花牛為他們賺錢！
“這也就是零錢湊整錢了。”陳德全解釋，這是因為家里養牛有多余的奶，多余的料，農戶就把奶公牛犢和肉牛一樣喂著。等奶公犢長大點再賣了，可以湊個料錢。
“那這個牛越長它是長骨頭，沒肉。也就能賣這些草料錢了，我賺錢還是靠肉牛。”陳德全表示。
只長骨頭不長肉，這是大多數養殖戶不愿意養奶公牛的原因。不過，這種說法可不正確，這實際上是養殖的一個誤區。
03、散養喂飽，又長骨頭又長肉
淘汰下來的奶公牛按照肉牛的思維方式養，養出的奶公牛自然是多長骨頭少長肉，賺不了多少。
幾年前孫芳和團隊通過研究發現，只要找對了路子，奶公牛犢不僅能養得肥，還能夠產出高檔牛肉，更賺錢。
韓存和是龍江縣的養殖戶！當年孫芳找到他說，他們有一套讓他養奶公牛也能夠發財的技術，讓他先養40頭試試看。
猶猶豫豫，好不容易下了決心養起了奶公牛，孫芳的做法卻顛覆了韓存和的想象。
傳統養牛都是先要吊架子讓牛先長骨頭，這個時都是拴著飼養的。有時候要是牛犯了牛脾氣，牛受罪，趕牛的人也費勁。可孫芳養的奶公牛一開始不讓吊架子，說想讓奶公牛長得好，就得把樹砍了，散養！
不光必須得散養，孫芳給奶公牛喂食的方法更讓老韓犯嘀咕。
肉牛養殖大部分是一天喂兩頓，頓頓有時間限制。可到了奶公牛，一天有20個小時，槽里都有料！小黑白花的牛是想吃就吃。
還不止這些，這些牛一進來就開始用大量的飼喂精料，和喂肉牛完全不一樣。
“較開始剛斷奶的時候，精料的比例可以達到90%，那么隨著這個日齡的增長，精料的比例也不能低于80%。”孫芳解釋。
孫芳的飼養方式徹底顛覆了傳統的飼養程序，韓存和心里每天都挺擰巴。“這牛進來頭一個月我心里真沒有底。”韓存和說。
一個月后，牛一上稱，韓存和可高興壞了。
“一個月每頭牛平均增重一百斤。”韓存和心里亮了。
奶公牛不但長得快，而且經過血液檢查，奶公牛的身體也非常健康。看著實實在在的數據，韓存和可徹底沒話說了。
孫芳教給他的養牛模式叫“奶公牛犢直線育肥”模式，是針對奶牛品種研究的。
“每個品種牛都有它的生長曲線。那么對于這個奶公犢來說呢，它在八九月齡之前的生長速度是呈直線上升的。”孫芳介紹，傳統的肉牛養殖要先吊一年架子，讓牛長骨頭然后再育肥長肉。按照養肉牛的方式養奶公牛，就會錯過了奶公牛較快的生長時間。
她要做的就是讓奶公牛一開始就骨頭和肉一塊長。
“我們讓它能吃多少吃多少，滿足它較大采食量，實現它日增重較大化！”每個月，孫芳還會根據奶公牛的情況，改變飼料的配方，用較廉價的原料，給牛配出較好的飼料，也降低了成本。
奶公牛日增重快，卻只局限于一歲以內的小公牛。
04、奶公牛也能產高級牛肉
孫芳介紹，奶公牛較佳出欄的月齡是在9到12月齡。9月齡可達400公斤以上，12月齡可以達到550公斤。9月齡的是犢牛肉，12月齡的就是小牛肉。因為這些奶公牛都是9個月或者12個月出欄，肉質都非常的嫩。
“從它的肌肉豐滿程度、脂肪覆蓋程度和羽狀沉積程度看，這個犢牛的胴體已經達到國內特等級的犢牛肉胴體水平！” 國家肉牛牦牛產業技術體系崗位科學家孫寶中介紹。
對比市面上的20個月出欄的普通牛肉，奶公牛產的小牛肉更加細嫩，紋理更細致，脂肪沉積少，適合少年兒童、愛美女士或者中老年人食用！
通過檢測，孫芳也發現，奶公牛產的牛肉的蛋白質含量比常規牛肉要高，脂肪含量低。同時，人體所必需的氨基酸和脂肪酸要比普通牛肉稍高一些。
因為奶公牛有的大部分飼養周期是九個月或者12個月，所以養殖周期和肉牛比較足足縮短了大半年的時間，這對于養殖戶的資金回籠也很有幫助。
黑龍江省龍江縣人民政府縣長姜鐵楠介紹，龍江縣有了這項技術之后，不僅能把這個奶公牛犢進行育肥，還能降低成本，提高肉質，增加了農民養奶公牛犢的利益增長點。
奶公牛犢直線育肥的飼養方式，讓奶公牛犢同樣可以產出好牛肉，賣出高檔牛肉的價格。不過，在飼養奶公牛的過程當中，一定要注意它們的較佳生長周期，不要超過12個月再出欄，否則奶公牛的日增重會逐漸降低，會多長肥膘少長肉。
“犢牛的這個斷奶較佳月齡，我建議是45到60日齡。”孫芳建議。