【種質資源名稱】 舟山牛
【種質外文名】 zhoushanniu
【科名】 牛科(Bovidae)
【屬名】 牛屬(Bos)
【種質原產地】 國家 中國 省(市) 縣(區) 鄉(鎮)
【主產區與分布】 中心產區在浙江省定海縣小沙、大沙、煙燈、岑港、洋岙、鹽倉、白泉、老矸、紫微、馬岙、洞岙、皋泄等26個公社。普陀縣的蘆花、展茅以及鎮海縣的北沙地區等均有舟山牛的分布。
【形成歷史】
舟山牛，較早是從原江蘇省北沙縣(現在的上海川沙、南匯一帶)購入;又據清光緒年間縣志記載是從天臺山引入，別無其他資料考證。
定海縣位于舟山島的西南部，系海濱地帶，是多年來，由于近海潮汐漲落，海涂上升而逐漸沉積構成的。歷代王朝統治時期，兵荒馬亂，勞動人民渡海至舟山群島，在海盜灘涂開拓耕耘，飼養牛羊，牛在當時已是農業生產的重要動力。除擔負耕田耙地外，還要車水灌溉、碾米、榨油。清代光緒冊物產卷(縣志)曾對舟山牛作如下描述：黃牛虎文謂之犢，黑唇謂之 。可見舟山牛在當時已具一定的外貌特征。
產區土質粘性很大，土層深厚，耕作時常水深過膝，需要體型高大、身強力壯的耕牛才能勝任深耕細作。因此，農民對耕牛的選擇很嚴格。遠在幾百年前，已從外地引進良種黃牛改良當地黃牛。例如據清代光緒冊物產縣志記載：‘明洲貢舶船，太平寰寧記，榭輔紳蚊川物產五十詠”。公元一千年時寧波稱明洲，可見當時寧波已能造船，農民駕船渡海，從今上海川沙、南匯等地引進大型黃牛，改良當地品種，通過長期的選種選配，耕牛個體逐漸增大。舟山牛由于產區特殊的地理位置，故極少感染寄生蟲病;加之上述良好的飼養管理條件，促進了牛的生長發育，從而形成了耕作能力強、體軀高大的黃牛。
【年平均溫度(℃)】 16.1-16.3
【無霜期(天)】 256-285
【降水量(mm)】 1260.4-1494
【農作物條件及利用】
產區的氣候溫和，屬海洋性氣候，雨量充沛。盛產水稻、棉花及甘薯等作物。終年牧草茂盛，草質良好，含礦物質、維生素豐富，耕牛營養狀況好。此外，舟山農業生產發達，為三熟制地區，農活繁忙，群眾對耕牛很愛護，飼養管理周到。
【種質適應性及疾病感染】 舟山牛由于產區特殊的地理位置，故極少感染寄生蟲病;加之上述良好的飼養管理條件，促進了牛的生長發育，從而形成了耕作能力強、體軀高大的黃牛。
【體貌特征】
舟山牛頭短，額上有旋，角的基部呈方扁形且細小，尖端比基部略粗大，呈圓鈍狀，青年牛角面粗糙、凹凸不平;老年牛角面光滑;公牛角長角形不一。垂皮發達，長約30㎝。背腰平直，后軀發達。公牛肩峰高聳，臀部豐滿;母牛肩峰稍突起。四肢粗長有力，后肢略高，蹄形多屬鋼盤蹄、木完蹄，蹄殼堅硬。母牛乳房略大而下垂，乳頭均勻。
全身被毛為黑色，且毛短而富光澤。出生牛犢為棕色，斷乳后逐漸變為黑色。鼻鏡、眼圈、陰戶、肛門均為黑色。