南丹牛中心產區在廣西壯族自治區南丹縣境內，以中堡、月里、里湖、八圩4個鄉、鎮為主。在該縣的其他13個鄉、鎮及相鄰的環江縣、天峨縣、東蘭縣、金城江區等地也有分布. 南丹牛產于溫濕山地，經當地人民長期選育和風土馴化，具有性格溫馴、耐粗飼、耐熱、耐寒，疾病少、適應性好，體形緊湊、攀爬能力強、役用能力強、遺傳性能穩定等優點。其肉質細嫩、肉味鮮美。但其體軀短狹、生長較慢、產奶性能低，亟待改良。應通過開展本品種選育，實行種公牛異地交換，防止近親交配，以逐步提高南丹牛的各項生產性能。
一、一般情況
（一）中心產區及分布
南丹牛中心產區在廣西壯族自治區南丹縣境內，以中堡、月里、里湖、八圩4個鄉、鎮為主。在該縣的其他13個鄉、鎮及相鄰的環江縣、天峨縣、東蘭縣、金城江區等地也有分布。
（二）產區自然生態條件
南丹縣位于北緯24o42'～25o37'、東經107o1'～107o55'，地處廣西西北部、云貴高原南緣，地勢為高原至丘陵過渡地帶，海拔800～1000m。南丹縣氣候條件比較優越，冬無嚴寒，夏無酷暑。年平均氣溫16.9℃，無霜期291天；年降水量1477mm，每年夏季為雨季，相對濕度81.9%；年平均日照時數1243h，屬亞熱帶山地濕潤季風氣候。土壤以黃壤土、紅壤土、石灰土和紫色土為主，土質屬火山沉積灰層土，地下蘊藏豐富的有色金屬礦土。農作物主要有水稻、玉米、小麥、油菜等。夏季主要種植水稻和玉米；冬季北部鄉鎮種有少量小麥、油菜等。
二、品種來源與變化
（一）品種形成
南丹牛原產于廣西西北部石山區的南丹縣境內，是廣西優良的地方黃牛品種之一。南丹、天峨、環江等縣的壯、瑤、苗、彝、仫佬等民族，歷代都有飼養牛的習慣，并有殺牛辦紅白喜事的民族風俗。因此，南丹牛的形成與獨特的自然環境和生態條件密切相關，形成了爬坡能力強、適應性好、易于飼養、肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美的獨特地方品種。
（二）群體數量和變化情況
南丹牛1985年底存欄7.75萬頭；2004年總存欄量15.27萬頭，主產區南丹縣存欄5萬頭，其中用于配種的成年公牛1.33萬頭、小公牛6697頭，能繁母牛2.02萬頭、小母牛1.10萬頭，根據產區3縣1區統計，20年來養牛業得到較大發展，特別1994年后牛群數量增加迅速，存欄較高時期分別在1998年和2004年，存欄總數達15萬頭以上。當地歷來以混群放牧、本品種自然繁殖為主，加上飼養方式原始、管理粗放，南丹牛各項生產性能沒有得到提高，與1985年相比，牛個體的體重、體型稍有下降。在市場經濟的沖擊下，當地農民市場經濟觀念有所改變，開始把體型大、膘情好的牛（特別是公牛）投放到市場進行交易，留下的僅為一般的牛，造成該品種整體素質較差，主要表現在個體體型偏小。
三、品種特征和性能
（一）體型外貌特征
1. 外貌特征南丹牛基礎毛色以黃褐色或棗紅色為主，多數牛全身毛色一致。據39頭公牛和153頭母牛統計，公牛黃褐色或棗紅色占73%，其他占27%；母牛黃褐色或棗紅色占92%，其他占8%。四肢下部為淺黃色或黑褐色，少量牛有背線，特別是年長的公牛較多見。尾帚毛多為黑色，間有蠟黃色，毛細短而直、有光澤，少量有暈毛和局部淡化。尾梢顏色以黑褐色和蠟黃色為主。鼻鏡多為黑褐色，其次為肉粉色，其中公牛黑褐色占73%，肉粉色占22%，其他占5%；母牛黑褐色占88%，肉粉色占11%，其他占1%。眼瞼、乳房為肉粉色。 南丹牛體型中等，結構較好，背腰平直，四肢健壯，體軀緊湊，體質結實，全身結構勻稱，性情溫馴，爬山靈活而有力。角以倒八字形居多，公牛頸粗、厚重，母牛頸部較輕薄，頭頸與軀干部結合良好。耳平直、耳殼薄。前軀特征公牛鬐甲高厚，肩峰高達10～15cm，肩長而平；母牛肩峰不明顯或較低而平薄。胸部較深寬，公、母牛頸垂都較發達，胸垂較小。中后軀特征表現為背腰平直、略短，腰角突出，尻形短斜，臀中等寬。母牛乳房較小、質地柔軟，乳頭呈圓柱狀，長約3～4cm，乳靜脈不夠顯露，少數母牛乳房上著生稀毛。公牛陰囊頸短，生殖器官頂端周圍長有長度2～5cm不等的陰毛。肢勢正直，前腿間距較寬，但后腿間距窄，少數牛后肢外弧。蹄質細致堅固。蹄色以黑褐和蠟黃色為主。尻短斜，臀中等寬。尾根中等粗、大小適中，尾端長過后肢飛節。
2．體重和體尺1985年隨機抽樣測量自然放牧、不補充任何精飼料的3歲以上南丹牛，其體重和體尺見表1。2005年南丹縣畜牧水產局對南丹牛肌肉化學成分進行了測定，結果見表3。
（二）生產性能
1. 產肉性能2005年南寧市肉聯廠對不同性別和膘度的南丹牛進行的屠宰性能測定，結果見表2。
2．產奶性能用較高日產奶法粗略估測的南丹牛年泌乳量大約為初產牛285kg、經產牛305kg，泌乳期170天左右。
3．役用性能南丹牛一般只作耕地使用，適宜在山坡、平地、旱地耕作，役用能力持久，用當地的公、母牛各5頭，犁沙質壤土，每小時耕地公牛433m2、母牛273m2。在山區泥土平路上拉木膠輪車，車重約120kg，公牛可載重300～500kg，母牛可載重300～450kg。役牛經常攀登坡度大于45o的崎嶇亂石山路。
4．繁殖性能南丹牛性成熟稍晚，繁殖力強，利用年限長，泌乳性能差。初情期母牛為30月齡，公牛為18～24月齡。初配年齡母牛為34月齡，公牛為24～30月齡。南丹牛全年均可繁殖配種，但多集中在4～10月份。發情周期(19.6±1.4)天，妊娠期(279.9±1.7)天。初生重公犢15.7kg，母犢15.3kg；6月齡斷奶重公犢75kg，母犢68kg。犢牛成活率96.0%。
四、飼養管理
南丹牛飼養比較粗放，有終年自由放養不收牧的習慣。即將牛群（一般一村或一屯混群合牧）放牛于水、草比較好的深山草場內，長年不收牧。農忙時一部分黃牛收牧后用于農耕，這部分牛以牽養及圈養相結合為主，舍飼情況下，一般以農作物秸稈及各種藤蔓植物飼喂為主，條件好的農戶補喂米糠等少量精飼料。近年來，由于封山育林，終年放養不收牧的習慣已逐年減少，轉為幾戶混牧放養、傍晚收牧的飼養方式。
五、品種保護和研究利用
采取保種場保護。1970年南丹縣政府建立了有300頭南丹牛的品種資源保護場，開始進行南丹牛的保種選育工作，但由于牛場科研和生產環境條件比較差，保種工作進展緩慢。1977年根據河池地區科學技術委員會下達的“南丹牛選育”任務，選育工作正式列入計劃，歷時4年，到1981年選育工作結束，取得了初步選育效果。在南丹縣，由鄉鎮畜牧獸醫站建立村級種公牛檔案，以便掌握全縣種公牛分布情況，2004年全縣共登記優秀種公牛120頭，為地方品種資源保護及純繁工作提供了便利的條件。南丹牛1987年收錄于《廣西家畜家禽品種志》，2002年廣西壯族自治區發布了《南丹黃牛》地方標準(DB45/T48—2002)。
六、品種評價
南丹牛產于溫濕山地，經當地人民長期選育和風土馴化，具有性格溫馴、耐粗飼、耐熱、耐寒，疾病少、適應性好，體形緊湊、攀爬能力強、役用能力強、遺傳性能穩定等優點。其肉質細嫩、肉味鮮美。但其體軀短狹、生長較慢、產奶性能低，亟待改良。應通過開展本品種選育，實行種公牛異地交換，防止近親交配，以逐步提高南丹牛的各項生產性能。