“泗水裘皮羊”又稱“泗河綿羊”。原產于山東省濟寧市的泗河兩岸，培育歷史悠久，生物學特性獨特，形象威武雄壯，是中國珍貴的畜牧遺產資源之一。也是山東省地方優良家畜品種，泗水裘皮羊品質獨特，頭長多角，是中國所僅稀有的品種。下面具體來了解一下：
1.外貌特點
泗水裘皮羊公、母個體均較小，體型低矮。毛色純白，個別頭、肢間有黑褐色斑點。被毛為兩型毛，腹毛稀短，頭及四肢為刺毛。頭部狹長，面部清秀，鼻梁隆起。耳形及大小不一。公羊頭生多角， 2～6只不等。根據頭生角數不同，形狀各異：頭生2角者，成年時可長成螺旋形大角。頭生3角者，或1側生1只，頭頂長1只，狀如刺刀；或頭1側長1只，另1側長2只。頭生4角者，頭2側各生2只，中間1對往上長，外邊1對往下長。頭生5角者，或1側3只，另1側2只，或2側各2只，中間1只往上長。頭生6角者，頭兩側各生3只角，生長方向則不固定，非常威武。經觀察分析，凡是頭生多角者，則毛皮類型趨向于裘皮型；頭生2只螺旋形大角者，則多數毛皮類型變異，可能被雜交改良。公羊角質結實而堅硬。母羊有角或無角，有角者不過是姜角而已，角質較差。頸部細長，胸較深，后軀發育好，尻微斜，腹部緊湊稍下垂，背腰稍平直，四肢短而結實。軀體略長，側視體型呈長方形。尾系大脂尾，上寬下厚，尾尖向上再向下垂。
2..裘用性能
泗水裘皮羊的突出特點表現在裘皮質量上乘。適宜制裘的2月齡羔羊毛長6.4～8.5厘米，羔皮面積0.33平方米左右。其毛色純白，光澤良好；毛股細小而清晰，彎曲明顯，花穗美觀；皮板薄而堅柔，光滑不搟氈，御寒性能強。裘皮花穗類型，按照毛穗的結構和花彎的形狀可分為小花毛穗、大花毛穗、蝸牛花和蒜瓣花4種類型。用泗水裘皮羊生產和鞣制的裘皮，可與寧夏灘羊裘皮媲美，被視為裘皮珍品。
3.產肉性能
在常年放牧為主的飼養條件下，成年公羊屠宰率為48%，凈肉率39%；成年母羊屠宰率為47%，凈肉率38%；羯羊屠宰率為49%，凈肉率40%。泗水裘皮羊肉質較好，色澤光艷，肉色為淺紅色至鮮紅色；皮下脂肪分布均勻，脂肪層較薄；腹內脂肪白色堅實；肌細肉嫩，肌纖維間含有適量脂肪，外觀有大理石紋狀。烹調后香味濃郁，膻味小，味道鮮美。
4.繁殖性能
泗水裘皮羊繁殖性能較低。正常情況下，母羊的性成熟一般在10個月以上，公、母羊1.0～1.5歲方能配種繁殖。發情無明顯季節性。一般飼養條件下，成年母羊2年可產3胎，一般1胎1羔，產雙胎情況較少。
5.生產性能
裘用性能：泗水裘皮羊的突出特點表現在裘皮質量上乘。適宜制裘的二月齡羔羊毛長6.4—8.5cm，羔皮面積0.33㎡左右。其毛色純白，光澤良好；毛股細小而清晰，彎曲明顯，花穗美觀；皮板薄而堅柔，光滑不搟氈，御寒性能強。裘皮花穗類型，按照毛穗的結構和花彎的形狀可分為小花毛穗、大花毛穗、蝸牛花和蒜瓣花4種類型。用泗水裘皮羊生產和鞣制的裘皮，可與寧夏灘羊裘皮媲美，幾可亂真，被視為國內裘皮珍品。
6.羊肉品質：泗水裘皮羊肉質較好，色澤光艷，肉色為淺紅至鮮紅；皮下脂肪分布均勻，脂肪層較薄；腹內脂肪白色堅實；肌細肉嫩，肌纖維間含有適量脂肪，外觀有大理石紋狀。烹調后香味濃郁，膻味小，味道鮮美。
繁殖性能：泗水裘皮羊繁殖性能較低。正常情況下，母羊的性成熟一般在10個月以上，公、母羊1—1.5歲方能配種繁殖。發情無明顯季節性。一般飼養條件下，成年母羊可兩年產三胎，一般一胎一羔，產雙胎較少。據對38窩繁殖羊統計分析，總計產羔46只，繁殖率121.05%；產單羔者30窩，占78.9%；產雙羔者8窩，占21.1
7.發展規模
1981年，農業部組織畜牧專家進行地方畜禽良種調查，認定泗水裘皮羊品質優良，并報請上級有關部門批準將泗水縣定為裘皮羊生產基地，提出“去劣選優，提純復壯”的方針，并指示成立育種組，提高裘皮羊的雙羔率。泗水縣畜牧部門根據上級指示確定泗張、泉林、苗館、星村、中冊5個區為裘皮羊繁殖基地，建立核心群5個，選育優質羊500余只。
進入1956年以來，由于受肉羊市場沖擊，許多裘皮羊養殖戶開始引進小尾寒羊和其他肉、毛品種和裘皮羊同群飼養，并用其公羊雜交裘皮羊，不僅直接造成裘皮羊種群混亂，純度下降，而且致使數量日趨減少。據泗水縣畜牧部門報告，2006年全縣飼養綿羊10000余只，在所有所養綿羊當中，大約只有不足20%具有不同程度泗水裘皮羊典型外貌特征，其余皆為小尾寒羊或其他肉、毛雜交羊。保種形勢十分嚴峻。