日前，農業農村部等九部委聯合發布的《關于進一步促進奶業振興的若干意見》明確提出，要重點生產巴氏殺菌乳、發酵乳、奶酪等乳制品，積極培育鮮奶消費市場。
市場上對“新鮮奶”的呼聲日益高漲，消費者的消費有什么新趨勢？
鮮奶銷量增長迅速 生鮮乳連續6個月上漲
深圳的陳女士家有喝鮮奶的習慣，她每天都會到超市購買新鮮牛奶。近幾年，她發現鮮奶的價格有一些上漲，盡管上漲，她還是選擇了鮮奶。
深圳市民 陳女士：每年都有漲，漲一塊、兩塊都有。 鮮奶對小孩和大人比較好。
深圳多家超市一些促銷的牛奶品牌現在減少了促銷活動，從今年1月初開始，不少液態奶價格開始上漲。液態奶的價格上漲，并不影響各種鮮奶的上架，鮮奶在冷溫冷藏區開始占據了越來越重要的位置。
盒馬鮮生深圳區域日日鮮采購經理 葉紀田：后來也發現客戶非常在意鮮度，他們往往會伸手去挑選貨架較里面的商品，所以，我們特地開發了一款只賣當天的鮮奶，1月、2月的生意比剛上市的時候增長了20%的樣子，現在鮮奶占比為50%。
光明乳業武漢商超負責人 彭超：從2019年一二月份的銷售數據來看，高品質鮮奶，優倍同比增長了29%，基礎鮮牛奶，同比增長21%，從整個增幅來看，更多的消費者越來越接受新鮮牛奶。
除了商超是鮮奶的主戰場，近幾年，越來越多的電商平臺開始銷售鮮奶。記者從電商平臺的頁面了解到，鮮奶的售價每盒從6元至30元左右不等，保質期有1天、3天、7天等，價格普遍要高于常溫奶。
京東零售子集團7FRESH生鮮負責人 姚煜東：鮮奶用戶主要以80后和90后年輕家庭用戶為主，而且有越來越多的年輕家庭用戶選擇鮮奶產品，這與消費升級大趨勢、國內奶業向好發展以及完善的冷鏈物流能力息息相關。2018年京東鮮奶日均銷售10噸，鮮奶年銷售規模同比增長100%，用戶規模同比提升100%，并保持強勁的增長趨勢。
鮮奶的暢銷帶動了生鮮乳價格的小幅上漲。根據中國價格信息網監測，1月全國監測城市鮮奶平均零售價格每斤為5.62元，環比漲4.9%，同比漲6.4%。同時，據農業農村部監測，2019年1月生鮮乳價格每公斤3.61元，環比漲0.8%，同比漲3.1%。這是繼2018年8月以來生鮮乳價格連續6個月上漲，累計漲幅達6.2%。
中國農墾乳業聯盟經濟專家組長 宋亮：這些年，除了傳統的低溫奶企業在加快市場布局以外，像伊利、蒙牛也都在加碼低溫奶市場。低溫酸奶這些年的增長也非常快，同比增速大概也在10%左右。高端低溫產品的增速保持一個較高的增長速度，2018年上半年，高端低溫產品的同比增速大概35%。
鮮奶需求不斷增大 乳企積極布局低溫奶生產線
隨著人們生活水平的提高，營養損失較少、口感更好、更新鮮的牛奶被越來越多的消費者接受。為了爭奪鮮奶這一塊大蛋糕，乳制品企業紛紛布局低溫奶市場。
周本桂，是國內一家大型乳制品生產工廠的負責人，有著20年的乳制品從業經驗的周本桂告訴記者，隨著人們生活水平的提高，鮮奶的訂單不斷增加，現在他每天要緊盯鮮奶的出廠情況，今年剛過去的兩個月里，他基本沒有休息過。
光明乳業武漢乳品工廠廠長 周本桂：2019年一二月份，同比的話，整個低溫鮮奶部分增長了三成左右，為了滿足消費者對鮮奶這塊的需求，今年也組織了從奶源到生產到加工整個設備的改造。
隨著我國乳制品標準的進一步嚴格明確，乳制品行業正從量爭轉化為質爭，越來越多的乳制品企業主打“新鮮”，一些低溫類產品成為各大乳企重點開發的領域。
新希望乳業股份有限公司董事長 席剛：低溫奶增長還是保持了一個很好的持續增長。低溫結構中間現在是接近60%，隨著低溫新鮮巴氏牛奶這樣的增速，其實對上游優質奶源的需求也在不斷加大。
尼爾森數據顯示，加拿大、英國、美國、日本的巴氏低溫奶的市場份額分別為99%、99.5%、99.7%、 99.3%，而目前我國巴氏低溫奶的市場份額僅為14%。越來越多的乳制品企業加大了低溫產線的布局，無論在生產一線還是在超市貨架，都能看到更多品類的低溫乳品。
尼平河乳業有限公司大中華區首席執行官 劉力：低溫鮮奶這一塊的銷量增長是比較快的，2016年初，產品上市第一年是100萬銷售額，到2017年是300萬，到2018年是近千萬，這樣的快速遞增速度。2019年，在巴氏鮮奶這塊的目標是1500萬的銷售目標。
廣東燕塘乳業股份有限公司總裁 馮立科：新工廠與原來的工廠相比，低溫奶的生產線增加了6條，2018年推出了十多個低溫奶的新產品，也深受消費者的喜愛。預計未來，低溫奶會呈現更好的增長勢頭。
近年來，低溫奶產業也得到了國家政策的大力扶持。2018年12月24日，農業農村部、發展改革委等九部委聯合印發《關于進一步促進奶業振興的若干意見》。《意見》提出，要以實現奶業全面振興為目標，優化奶業生產布局，創新奶業發展方式，重點生產巴氏殺菌乳、發酵乳、奶酪等乳制品，積極培育鮮奶消費市場，滿足高品質、差異化、個性化需求。
中國乳企迎來了“新鮮的風口” 乳業復合年均增長率6.7%
在經歷了三鹿奶粉事件帶來的窘迫困境之后，乳業行業不斷洗牌，中國乳業逐步迎來了回暖、復蘇、升級。近一段時間，全國人大代表提出建議，希望國家加大對乳業的支持力度，而相關行業也迎來了新的發展機遇。
今年1月25日，伴隨著深交所的鐘聲敲響，資本市場上A股乳業的上市公司又新增一員“新乳業”。截至二月底，WIND數據顯示，目前乳業指數相關乳業上市公司已達15家，中國乳企迎來了“新鮮的風口”。
新希望乳業股份有限公司董事長 席剛：上游發展是越來越規范，越來越規模化。原料的平均品質指標是逐年上升的。這本身是消費者在消費升級中間主要的一個消費趨勢。
伴隨著信息化、數據化、智能化時代的到來，對于消費者多樣需求的認知和滿足能力有了質的提升。中國乳企的液態奶板塊表現格外突出，銷售額穩定上升，給企業帶來了可觀的收益。根據研究機構歐睿國際的研究數據，中國液態奶市場在2014-2021年進入新周期，期間復合年均增長率預計為6.7%。
新希望集團董事長 劉永好：還能夠做到24小時就供給消費者，這要靠科技，這就是收集、采集、加工、運輸和銷售整個全過程，要用現代的手段，包括高科技、數據化和冷鏈物流的配送體系及超市里邊的銜接。
目前我國一、二線城市仍是乳制品的主要消費區，三、四線城市正處于乳制品消費習慣培育階段。未來有越來越多的城鎮家庭會追求營養與健康，會對乳企帶來新的增量。
為了爭奪更大的市場份額，除了研發更多低溫新品供消費者選擇，各大乳企也加大了冷鏈物流配送的投入。
廣東燕塘乳業股份有限公司總裁 馮立科：可以用比較大的冷藏車輛，把產品運到倉庫之外，然后通過小的車輛分配到各個點，建立衛星配送倉為企業帶來幫助，銷售范圍可以擴展；第二個，冷鏈物流的費用相對來講，也會降低一部分。
尼平河乳業有限公司大中華區首席執行官 劉力：另外，加大產品線的豐富，在低溫的布局上面，巴氏鮮奶、低溫酸奶、低溫乳酪，可以豐富產品線，產品線豐富以后，就可以降低每一次的單次配送成本。
隨著我國經濟增長和居民健康意識的提高，乳制品消費量增長迅猛。根據國家統計局數據顯示，2018年全國液態奶產量2505.5萬噸，同比增長4.3%，1-11月全國乳品加工業銷售收入3085.51億元，增長10.02%。2018年行業收入增速較2017年的6.8%明顯加快。
乳制品業績分化嚴重 龍頭企業成長確定性高
資本市場上，不斷迎來新的乳企加入。截至3月7日，申萬分類乳品，9家公司已經發布業績快報，其中凈利潤同比下滑的有4家，凈利潤同比增長的有5家。5家公司三元股份、*ST因美、新乳業、伊利股份、科迪乳業，分別增長141%、103.87%、9.21%、7.31%、2.05%。
招商證券大消費組合經理 黃珺：整個乳制品板塊，還是跟隨整個大消費藍籌的走勢。在2018年初，整個經濟下行的壓力下，估值有比較大的壓力，所以，整個乳制品板塊也從30多倍調整到了20倍左右。到了2019年，整個消費板塊乳制品、白酒、家電也是同步上漲，整個大眾品（乳制品屬于大眾品品類）板塊，會有一個滯后性，也有它的一個韌性。
中國農墾乳業聯盟經濟專家組長 宋亮：從2018年下半年到2019年初，隨著這些企業的業績嶄露頭角，特別是今年年初，伊利公布業績以后，大家對于乳業的關注度重新回到了一個非常熱情的地步。
乳制品價格上行、行業市場集中度提升，疊加“奶業振興行動”政策長線利好，乳制品龍頭企業成長確定性高。隨著整個乳制品新品類的開拓，一些二三線乳制品企業也對低溫酸奶、新型乳制品等，有更多的布局。而同時，龍頭企業更具備優勢去把握這一切。
中國農墾乳業聯盟經濟專家組長 宋亮：這個行業集中度會進一步提升，龍頭企業的這種優勢會表現得更加明顯；第二個是對于低溫巴氏奶，特別是以低溫酸奶為主的上市和未上市公司，它這樣的業績會繼續向好。