“A2”不止是一個(gè)字母和數(shù)字符號(hào)，在乳制品領(lǐng)域，關(guān)于它的傳說(shuō)，要追溯到上世紀(jì)60年代。而到了1975年，A2牛奶的與眾不同正式被確認(rèn)。2000年，有個(gè)叫“科蘭·克勞克蘭”的博士跟另外一個(gè)叫“霍華德·帕特森”的人在新西蘭創(chuàng)立A2公司，開(kāi)始商業(yè)化推廣以“A2”立名的牛奶及相關(guān)價(jià)值。
這兩年，A2公司的技術(shù)壁壘已然被打破：三元率先推出三元極致A2-β酪蛋白純牛奶；蒙牛隨后在兒童奶市場(chǎng)引入A2概念，順勢(shì)推出未來(lái)星A2β-酪蛋白純牛奶；緊接著，新希望乳業(yè)也不甘落后，率先在華東市場(chǎng)推出A2-β酪蛋白鮮牛奶……
A2儼然已經(jīng)從一個(gè)品牌演變?yōu)橐粋€(gè)“品類(lèi)”，而且有望是未來(lái)全行業(yè)的一個(gè)高端、戰(zhàn)略細(xì)分產(chǎn)業(yè)。
面對(duì)三元、蒙牛、新希望的爭(zhēng)先涌入，伊利、光明以及其他區(qū)域乳企接下來(lái)是否跟進(jìn)，以及是否需要馬上跟進(jìn)，目前已經(jīng)成為全行業(yè)高度關(guān)注的話題。 關(guān)于“A2液奶”，先下手為強(qiáng)？
資料顯示，牛奶中蛋白質(zhì)主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類(lèi)，酪蛋白中又分為beta -酪蛋白、kappa -酪蛋白和alpha-酪蛋白，其中β-酪蛋白約占蛋白質(zhì)總量的30%，是氨基酸的重要來(lái)源，同時(shí)在體內(nèi)傳遞重要的礦物質(zhì)（如鈣和磷等），促進(jìn)其消化吸收。
β-酪蛋白有兩種主要的變異型：A1 β-酪蛋白和A2 β-酪蛋白。不是所有的奶牛都能產(chǎn)出只含純凈A2 β-酪蛋白而不含A1 β-酪蛋白的牛奶。現(xiàn)如今，海外的奶牛只有約30%是純正的A2奶牛，由其所產(chǎn)的牛奶只含100%純凈A2 β-酪蛋白。
圖片來(lái)自A2公司官網(wǎng)，圖示A2牛奶的稀缺，僅供參考
要甄選出基因純正的A2奶牛確保生產(chǎn)出合格的A2牛奶，需要極高的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)的質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)。以往，只有A2公司擁有這項(xiàng)科技專(zhuān)利，但如今，包括三元、蒙牛、新希望等中國(guó)乳企已經(jīng)打破了這項(xiàng)技術(shù)壁壘，A2牛奶實(shí)現(xiàn)了中國(guó)造。
2017年6月，三元推出三元極致A2-β酪蛋白純牛奶。
“我們建立了奶牛血統(tǒng)追溯及基因篩查體系，從8萬(wàn)頭奶牛中篩選了600頭奶牛，它們產(chǎn)出的A2β-酪蛋白是較原始、較純的牛奶，也是較接近人體母乳結(jié)構(gòu)的牛奶”，時(shí)任三元食品總經(jīng)理陳歷俊當(dāng)時(shí)介紹，三元極致A2β-酪蛋白純牛奶中每噸僅含約9千克A2β-酪蛋白，十分珍稀。
三元這款新品的上市推出具有特殊意義，不僅意味著三元已經(jīng)建立了完善的奶牛血統(tǒng)追溯及基因篩查體系，還說(shuō)明在奶牛繁育和乳品生產(chǎn)研發(fā)方面，三元的科技底蘊(yùn)相當(dāng)深厚。終于有一家中國(guó)乳企、一款中國(guó)牛奶，打破了A2公司長(zhǎng)期的專(zhuān)利壟斷。
蒙牛緊隨三元的步伐，2018年初正式推出未來(lái)星A2 β-酪蛋白純牛奶。全球乳業(yè)新媒體領(lǐng)導(dǎo)者《食悟》獨(dú)家獲悉，蒙牛這款新品的奶源來(lái)自現(xiàn)代牧業(yè)山東商河牧場(chǎng)。
早在上世紀(jì)80年代，關(guān)于A2的較初的研究，主要集中在對(duì)新西蘭和薩摩亞島兩個(gè)地區(qū)的薩摩亞兒童飲食和生活方式的比較研究，由此發(fā)現(xiàn)相對(duì)于A1型，A2-β 酪蛋白對(duì)于兒童健康可能有更為積極的影響。隨后二三十年的科學(xué)研究進(jìn)一步證實(shí)，A2相對(duì)更有益于嬰兒的營(yíng)養(yǎng)健康。
正是基于這樣的研究結(jié)果，蒙牛率先瞄準(zhǔn)更細(xì)分的兒童奶市場(chǎng)，引入A2概念，強(qiáng)調(diào)100%A2-β酪蛋白純牛奶更有助于兒童群體的消化和吸收。
眼看常溫白奶紛紛引入A2理念，鮮奶巨頭新希望乳業(yè)也坐不住了。2018年7月，新希望乳業(yè)在華東市場(chǎng)推出A2-β酪蛋白鮮牛奶。
為布局行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)，新希望乳業(yè)與澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)科研機(jī)構(gòu)合作，借助全球科研平臺(tái)汲取A2-β型酪蛋白的前沿研究結(jié)果，并特派專(zhuān)人前往澳洲學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)檢測(cè)技術(shù)，迅速在國(guó)內(nèi)引進(jìn)A2純種奶牛。
新希望乳業(yè)方面稱(chēng)，目前，他們已經(jīng)掌握奶牛基因、牛奶蛋白雙層檢測(cè)篩查技術(shù)，可對(duì)單頭奶牛進(jìn)行三代以上的血統(tǒng)追溯，確保每一盒A2鮮奶都源于純種A2奶牛。 A2引發(fā)的中國(guó)液奶品質(zhì)革命
回顧中國(guó)液奶發(fā)展歷程，我們不難發(fā)現(xiàn)：從乳蛋白含量的提高，到低溫鮮奶生產(chǎn)工藝的溫度控制，再到如今的A2稀缺奶源競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)液奶行業(yè)已經(jīng)迎來(lái)了品質(zhì)革命3.0階段。
自2010年6月1日起，中國(guó)乳品安全新國(guó)標(biāo)規(guī)定：牛奶中蛋白質(zhì)含量由原標(biāo)準(zhǔn)中的每100克含2.95克減至2.8克。然而，隨著中國(guó)乳制品安全和品質(zhì)的提升，有些企業(yè)不斷提高對(duì)自己的要求和標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品的乳蛋白含量也逐步提高到3.0克，3.3克，甚至3.6克。以特侖蘇為例，該款產(chǎn)品早已把乳蛋白含量提高到了3.6克。
在常溫白奶的另一面，是低溫鮮奶，這塊市場(chǎng)向來(lái)以更新鮮更營(yíng)養(yǎng)為特點(diǎn)。然而，較近兩年，鮮奶企業(yè)對(duì)自身又提出更高的要求，努力通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，將生產(chǎn)工藝滅菌溫度下調(diào)，調(diào)至一個(gè)更能確保鎖住活性營(yíng)養(yǎng)的溫度。
光明乳業(yè)優(yōu)倍鮮奶，已經(jīng)將殺菌溫度降至75度，這個(gè)控制點(diǎn)在全行業(yè)來(lái)說(shuō)都是一個(gè)相當(dāng)高的水準(zhǔn)。
當(dāng)新希望乳業(yè)推出的A2-β酪蛋白鮮牛奶的時(shí)候，意味著液奶行業(yè)的品質(zhì)革命又進(jìn)入了新階段：從奶源著手，對(duì)品質(zhì)進(jìn)行科技再造。
《食悟》獨(dú)家獲悉，蒙牛除了推出未來(lái)星A2β-酪蛋白純牛奶，目前正在醞釀生產(chǎn)A2 β-酪蛋白鮮奶。
根據(jù)全球乳業(yè)新媒體領(lǐng)導(dǎo)者《食悟》的研究，乳業(yè)從來(lái)就沒(méi)有長(zhǎng)期壟斷性的創(chuàng)新，不管是包裝還是生產(chǎn)方面的研發(fā)，門(mén)檻都是可以逾越的，壁壘遲早被競(jìng)品打破。
蒙牛推出特侖蘇后，伊利馬上跟進(jìn)推出金典；光明推出莫斯利安后，伊利蒙牛隨后分別推出安慕希和純甄；科迪乳業(yè)創(chuàng)新推出小白奶后，其他企業(yè)一窩蜂跟進(jìn)推出各自品牌的小白奶。
當(dāng)三元、蒙牛和新希望乳業(yè)都已經(jīng)率先布局了A2液奶，伊利、光明以及其他區(qū)域乳企，是否跟進(jìn)、何時(shí)跟進(jìn)，是值得全行業(yè)關(guān)注的問(wèn)題。
公開(kāi)資料顯示，2016財(cái)年，a2公司在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)售額為3820萬(wàn)新西蘭元，同比增長(zhǎng)超800%；2017財(cái)年，a2中國(guó)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)132.9%，達(dá)到8890萬(wàn)新西蘭元（約合人民幣4.05億元）。a2公司的這組數(shù)據(jù)在一定程度上反映出了A2概念的市場(chǎng)空間。 A2液奶未來(lái)發(fā)展的隱憂
在關(guān)注A2市場(chǎng)空間的同時(shí)，也應(yīng)該看到這個(gè)細(xì)分產(chǎn)業(yè)的規(guī)范程度。
A2奶源的稀缺性，決定了這個(gè)產(chǎn)業(yè)在短時(shí)間內(nèi)是存在天花板的，與此同時(shí)，由于對(duì)科技的要求，意味著并非所有企業(yè)都具備生產(chǎn)加工A2牛奶的條件。
那么，問(wèn)題來(lái)了：如果市面上突然涌現(xiàn)出諸多A2 β-酪蛋白液奶，監(jiān)管部門(mén)如何對(duì)其進(jìn)行抽檢，是否存在響應(yīng)的配套機(jī)制？
無(wú)論是液奶還是奶粉，如果宣傳A2賣(mài)點(diǎn)，產(chǎn)品是否具備可追溯體系，從源頭上確保產(chǎn)品是名副其實(shí)的，而非弄虛作假。
作為消費(fèi)者，當(dāng)然希望喝到更高品質(zhì)的牛奶；作為生產(chǎn)從業(yè)者，能夠生產(chǎn)出一款與眾不同的好牛奶，是一種價(jià)值的體現(xiàn)；對(duì)于行業(yè)觀察者來(lái)說(shuō)，希望看到這個(gè)行業(yè)更多的創(chuàng)新成果。
不過(guò)，這一切的前提是良心養(yǎng)牛、良心產(chǎn)奶、良心賣(mài)奶，只有這樣，好牛奶才會(huì)滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求。
對(duì)于A2液奶大戰(zhàn)，我們希望看到是一場(chǎng)科學(xué)的、理性的競(jìng)爭(zhēng)和戰(zhàn)爭(zhēng)。